Witamina B12 to jedna z ośmiu witamin z grupy B i jedyna witamina, którą organizm ludzki potrafi magazynować. Największe zapasy witaminy B12 gromadzone są w wątrobie, a okres magazynowania może trwać parę miesięcy, a nawet lat, nawet jeżeli organizm szybciej zużyje zapasy innych witamin z grupy B. Następnie w razie potrzeby witamina B12 jest uwalniana do krwiobiegu. Inne witaminy z grupy B są krócej magazynowane i szybciej zużywane i wydalane z organizmu. Z tego względu pierwsze objawy niedoboru witaminy B12 – w wyniku niedostatecznej podaży w diecie lub zaburzeń wchłaniania z przewodu pokarmowego – zwykle pojawiają się późno. Witamina B12, inaczej kobalamina, pełni różne funkcje w procesach przemiany materii. Pomaga utrzymywać poziom homocysteiny na niskim poziomie, chroniąc serce i naczynia krwionośne. Bierze udział w produkcji czerwonych krwinek i procesie podziału komórek oraz jest niezbędna do prawidłowego działania układu nerwowego. Poniższe szczegółowo opisano wpływ witaminy B12 na układ nerwowy.